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Riso e pasta: i benefici dei primi piatti per i runners

Accusati ingiustamente di essere alimenti ingrassanti, pasta e riso sono invece essenziali per fornire all’organismo la necessaria quantità di amido, preziosa fonte di energia facilmente assimilabile.
A cena, dopo un pomeriggio di allenamento, un primo leggero è la scelta migliore per recuperare il tono e remineralizzare l’organismo. Ma pasta e riso possono anche diventare la base per completi piatti unici, capaci di garantire un giusto apporto dei principali nutrienti.
Dipende tutto dal condimento: se al primo si vogliono far seguire altre pietanze, sono ideali i sughi di verdura, che danno pochissime calorie e forniscono sali minerali utili per facilitare la digestione dei grassi. Se, invece, si vuole un piatto unico, è necessario sopperire alla scarsa qualità proteica dei cereali utilizzando nel condimento ingredienti ricchi di proteine nobili, primi tra tutti carne e pesce, senza dimenticare uova, formaggio e prosciutto.
Sempre in tema di piatti unici, l’accoppiata pasta-legumi merita un discorso a parte: fagioli, ceci, fave e piselli sono tra i vegetali più ricchi di proteine, che migliorano notevolmente la loro qualità alimentare nell’integrazione con le proteine dei cereali, originando un mix di alto valore nutritivo.

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